Couscous fin
Plus délicat en texture, le couscous fin Salam se prête aux recettes raffinées et aux grandes occasions. Léger et savoureux, il sublime viandes et légumes de saison.
Ingrédients
- 500 g de couscous de blé dur fin Salam
- 700 g d’agneau en morceaux
- 150 g de pois chiches trempés
- 2 carottes, 2 courgettes
- 2 tomates, 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- Safran, gingembre, sel et poivre
Préparation
- Faire revenir l’agneau avec oignon et épices.
- Mouiller à hauteur, ajouter tomates et pois chiches, mijoter 35 minutes.
- Ajouter les légumes, poursuivre 20 minutes.
- Cuire le couscous fin Salam à la vapeur en l’aérant soigneusement.
- Parfumer le bouillon de safran dilué.
- Servir chaud, couscous et garniture disposés séparément.
